上什厨师

岗位职责

岗位职责：

1.协助上级执行厨房上什工作，如：蒸、炖、煲、发等。

2.负责每天煲制例汤、熬制上汤，浸发干货、海味、鱼翅、燕窝等工作。

3.了解市场行情，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换菜品等。

4.监控浸发原材料，并将起货成率准确记录报告上级。

5.了解库存情况，特别是高档原材料，严防积压、变质、浪费。

任职资格：

有星级酒店同岗工作经历，熟练掌握相关工作技术