重庆有名气的街边小吃重庆特产小吃

作者：雅丽
更新日期： 2021-03-25 22:47
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众所周知，吃已经成为了人们生活中的必走形式，没有了吃或许就不会有人的存在。据专家分析，一个人3天不吃东西会变得头昏眼花，一个人5天不吃东西会变得全身无力，而一个人7天不吃东西会失去生命，所以吃在我们的生活中已经扮演了一个重要的角色，这个角色会永久持续。而从小的我便一直是一个吃货，一直都在梦想着能够吃遍正规世界所有美食。身边的朋友总是介绍起重庆的小吃，听着他们的诉说都想流口水，真希望有那么一天自己能吃上重庆十大名小吃排名特产。然而重庆的小吃有哪些呢？就跟随汇博小编一起来了解吧。

一、重庆有名气的街边小吃

重庆有名的街边小吃有酸辣粉、麻辣烫、麻辣火锅、麻辣小面、棒棒鸡、口水鸡、凉卤水鸭掌、过桥抄手、担担面、鸡油汤圆、醪糟等名小吃，让你吃够了还意犹未尽，只恨自己的肚子不够大。接下来为大家介绍另外一些庆知名的重庆小吃。

鸡汁锅贴

鸡汁锅贴是重庆特色小吃，将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。

蘸水豆花

重庆豆花滚、嫩、绵、白，色泽洁白如雪，热而不烫嘴，细嫩还不至于筷子夹不起，有韧性又无木质感，吃在嘴里还有一丝甘甜。重庆人爱豆花，就像爱小面，是不分贫富的，一碗豆花，一碗甑子饭，蘸点佐料，最简单的搭配，却可以吃得最妥帖。

老麻抄手

重庆抄手儿的特点是肉馅特别大，里面加有一种水果食材马蹄，吃起来又嫩又脆，充满弹性。重庆抄手儿的另一个特点是麻味重于辣味，很多抄手店的直接就取名叫老麻抄手，比较著名的店铺有吴抄手、龙抄手等，经常人满为患等着翻台。

川北凉粉

川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。川北凉粉选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候，所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断。红油配料是川北凉粉秘而不宣的“宝”，辣椒慢火炒碎，在“石兑窝”中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32种天然中药香料，精选菜籽油炼熟，再将所有材料分步倒入油锅中炸香起锅，投香辛料辣椒面，搅匀去渣制成辣椒油。

重庆凉面

重庆夏天气候炎热，在街头喝冰镇绿豆稀饭吃凉面，是许多人的不二选择。看街边小贩做凉面也是一大乐趣，小贩端出一大簸箕刚煮好的面条，倒在案板上，头顶上有一把吊扇，风吹得呼呼的响，一边倒菜油，一边不停地挑动，直到面条松散、凉透，并且每根面条都均匀的裹上菜油。调料也非常讲究，绿豆芽、香葱、香菜、油炸黄豆、芝麻油、花椒油、红油辣椒、姜蒜水、花椒面、熟芝麻、白糖、味精、鸡精、酱油、醋。这就是重庆小吃的霸道之处，一碗小小的凉面，居然有近20种调料。

讲到这里，估计你的口水都快出来了吧，这些街边的小吃会让你吃够了还意犹未尽，只恨自己的肚子不够大。

二、重庆特产小吃

1、酒酿汤圆

这是用甜酒酿与糯米面为原料做成的川味小吃，虽然名为汤圆，其实是没有馅的糯米疙瘩，吃起来香甜滑润，而且有降火、润肺之功效。这也是四川、重庆人每逢春节不可或缺的菜肴，常常是除夕夜一家人看电视或者打麻将，玩到一半时再吃上一碗，那种热乎乎的感觉特别温馨。

2、叶耳粑
　叶耳粑是重庆名小吃之一,有著浓郁的山野风味。叶耳粑的颜色微绿黄、滋润爽口。馅心分咸、甜两种,咸馅用鲜熟肉、味精、食盐、料酒和四五种香料配制。甜馅的配制也委讲究,食味醇甜、甜而不腻、入口即化。

3、霸王螺

田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。

4、蕨巴老腊肉

蕨菜的品种众多，可食的就有十几种，但是从口味来说，仅有苦和甜两种，在北京的餐馆里可以吃到的大多是甜味的。蕨菜可以做成各种各样的菜品，最简单的是凉拌蕨菜。取蕨菜的根茎，用热水焯一遍，在其中撒上一些辣椒、盐、醋等调味即可，简单方便。蕨菜有一种山生的野味，脆生生、香喷喷，有点天然的滑舌感，微微的苦，稍稍带黏，很是爽口

5、雪枣

雪枣：巫山大昌古镇名优糕点，形状似枣，长八、九厘米，直径二、三厘米，表面白粉穿衣，如霜似雪，故名雪枣。雪枣质地酥脆，细嫩香脆，入口即化，老幼皆宜，颇受食者欢迎。