餐饮部领班 Teamleader

岗位职责

营运管理

根据顺序，为客人点单并服务。

销售产品。

维持营运的供应品和控制损坏量。

在下班时，确保饮料的存货是正确的。

确保自助餐的布置是按照标准的并在服务中掌控自助餐。

根据部门分配的任务，确保流畅的服务。

必需能处理任何有关食物和饮料的询问和要求。

协助每月对所有设备和存货进行检查。

在服务之前，必需做指导。

对菜单中的食物和饮料要非常了解，并能向客人推荐食物和饮料的组合，就像促销中的选择一样。

有能力培训新员工和实习生。

与餐务部，客房部和维修部门进行良好的沟通，确保餐厅的干净、保修。

根据设计的菜单，提供饮料。

对餐饮部或酒店其他部门的岗位进行灵活的调换。

始终提供高质量、快速的服务。

根据不同的用餐时间，进行不同的摆台并在用餐高峰时，从新摆台。

根据布草房建立的安排表，把脏的布草送到洗衣房并把干净的拿回部门。

准备摆台并按照部门营运手册来执行工作职责。

收集所有食物和饮料的需求。

在不忙的时候，叠餐巾。

严格遵守餐厅的营业时间。

始终确保服务台、吧台和周围环境的干净和有条理。

控制营运的供应品，减少损害和浪费。

用礼貌和有效的方式，解决客人的要求。

完全理解并执行部门的营运手册。

所有工作都要按照工作计划和部门培训工序表。

完全理解并应用餐饮部Top 20’s的理念。

完全理解并坚持凯悦餐饮部远见和任务。

送餐服务

在结束与客人的通话前，要为客人点单并重复所点的内容。

确保按客人的要求正确点单。

确保所有的食物都要迅速、及时地送到客人的房间。

严格遵守酒店的政策和程序，特别是进入客房。

确保不能进入有“请勿打扰”的客房。

只要被告知需收餐具时，就要确保收走在客人房里或走廊里所有的餐具。

确保所有的帐单都是正确的并能在送餐时收回款项。

收银管理

确保帐单是根据客人的消费项目。

在帐单上显示总金额。

帮客人找零，提供现金支票及发票。

确保所有的收入总数都有记录并准备这些记录的报告。

读并记录收银机上的总数，禁止留现金在手上。

确保收到的价格是正确的并对这些款项做必要的描述。

对特别的作用要做必要的检查。

确保在他/她当班时，要做每日记录。

当客人退还商品时，我们可以给客人退现金或是把信用卡的收据还给客人。

确保收到的钱是真的。

确保客人用的信用卡是在有效期内的。

严格遵守财务部对出纳、现金处理的政策和程序。

行政

保管部门的日志。

及时提交所有客人/员工的事故报告。

根据酒店的“失物招领”的程序处理所有“失物招领”物品。

薪资与生产力管理

通过在整个部门内建立灵活的员工编制，实施高效的薪资管理/资源分配。这将依据一个灵活的员工基数（全职员工及临时工）、多技能及多任务的原则。

确保生产效率和质量达到凯悦国际餐饮部运营手册的要求。

关注改进生产力水平及在可接受的指引下谨慎管理用品/薪资，确保所有设备的优化部署和高能效。

确保拥护使用新的技术和设备以提高生产力。

通过“减少工作项目”（适合情况下）及简化工作系统不断检视及发现提高员工生产力水平的方法。

人员管理

协助所有下属的发展，在工作中遵循经营、财务及行政管理的理念，并确保员工具有多技能并完成多项工作。

通过参与管理，对所有厨师进行紧密督导，使他们的表现符合政策、程序及有关法律。

适当分配职责和责任，以使员工掌握技能并获得资源；在确保运营及安全标准的同时，关心并发展员工。

拥护并支持公司的培训理念，并与培训部经理和部门培训员紧密合作，培训并发展员工。

发展及协助针对提高技能和知识的培训活动。

确保员工完全理解酒店的规章制度并遵照执行。

关注员工士气并对工作表现及发展提供反馈。

进行年度表现评估，提供诚实而适合的反馈。

将指导原则和核心价值有效地传达给所有员工。

总则

按要求出席所有的会议并对会议作出贡献。

确保随时提供所需的服务，并按照部门营运手册的要求提供快捷、持续、礼貌且符合标准的服务。

始终提供礼貌且专业的服务。

保持对酒店产品知识、当前推广、政策改变的最新了解及保持高效的内部沟通。

按时参加酒店及部门的培训，以提高技能和知识。

熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。

保持高标准的个人形象和仪容仪表。

与客人和同事保持基于良好工作关系的接触。

根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。