重庆四星级酒店厨师工资多少 酒店厨师分类

大家应该都有听说过“民以食为天”这句话吧，这足以看得出我们国人对于食品的要求还是比较高的了。大家要知道，做出一道美味的菜肴是要花费很多时间的，并不是说切菜直接丢到锅里面炒就行了，我们普通人做出来的菜叫做家常菜，厨师做出来的菜可就不一样了，厨师能够将食物价值最大化，几近完美表现出他们的色香味。这也就是为啥大家在外面吃饭都会感觉很棒的原因了，不过呢，大家知道在酒店里面做一个厨师能够拿到多少钱的工资吗？不知道的话，我们下面就来看看吧。

一、重庆四星级酒店厨师工资多少

重庆厨师今年工资怎么样？2021年重庆厨师平均工资 ￥5.5K，2021年工资不及2020年，较2020年下降了13%。2020年工资 ￥6.3K，2019年工资 ￥5.8K，2018年工资 ￥5.3K，2017年工资 ￥5.5K，2016年工资 ￥5.5K，2015年工资 ￥4.7K，2014年工资 ￥4.9K。数据统计依赖于各大平台发布的公开数据，系统稳定性会影响客观性，仅供参考。

二、酒店厨师分类

红案

饮食行业的三大工种（红案、白案、招待）之一。负责菜肴的烹制。工作内容包括从原材料的初加工、精加工，半成品的组配到烹调成菜等全部工艺流程。因菜肴烹制是以炉灶与火为基本手段，故称红案。根据工作内容和责任的不同，红案又细分为：炉子、墩子、冷菜、笼锅和水案等若干工种。此外还有一些直接为红案服务的如杂务、大灶、菜杂等工种，也属红案的范畴。

炉子

红案的工种之一。原指烹制菜肴所用的设备，现用作制肴工种的代称，负责菜肴的烹调。工种内容：根据客人的需要、菜肴制作的要求，运用与之相适应的烹调方法烹制菜肴。“炉子”是菜肴烹制的最后一道工序，其工作的好坏，直接关系到菜肴的质量，是饮食行业的主要工种之一。

墩子

红案工种之一。原指切菜用的砧板。现用作切配工种的代称。负责烹饪原料的精加工和半成品的组配。原料加工：将整治干净的原料进行分档处理，再根据菜肴的要求运用各种刀法，将原料加工处理成各种形态的半成品。半成品组配：即根据菜肴要求，依照配型、配色、配质和配器的原则，对所需半成品原料进行组配，供炉子烹制成菜。此外，墩子的工作内容还包括，制订原料的购进计划（即通常所谓“开买账”），核算成本和编制筵席菜单等。墩子是企业的核心，关系到菜品质量的好坏，企业经营的成败，故一般应由经验丰富的厨师担任。按其内容的不同，墩子又分生墩子和熟墩子两个部分。

熟墩子

熟墩子又称“冷墩子”。属墩子的一个组成部分。原主要负责熟食的加工和冷菜的制作，现已从墩子中划分出来，成为一个独立的工种，即冷菜（见冷菜条）。另外，饮食行业中切制熟料的砧板，亦称熟墩子。

三、行政总厨和厨师的区别

1、行政总厨与厨师长侧重方面不同。

行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。厨师长，主要侧重于厨师的培训。

2、行政总厨与厨师长的工作内容不同。

行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪。厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。

3、行政总厨与厨师长的地位等级不同。

一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接负责。

三百六十行，行行出状元。只要大家在厨师这一行做的出类拔萃的话，也是很受社会的欢迎的哦。重庆厨师平均工资标准2022也是比较好的，我们国家的人口比较多，现在大家多吃的要求也越来越高，口味越来越刁钻，由此可见，我们国家对厨师的需求量还是比较大的，尤其是对于高级厨师的需求。高级厨师的工资也会比较高，大家一定要好好考证，争取做高级厨师哦。