重庆厨师考核标准以及工资 厨师考核标准

无论是什么职业都是有绩效考核的，比如说老师，公务员，公司员工等当然了，厨师这个职业也是有绩效考核的，但是你有了解过厨师的绩效考核标准吗？以重庆为例，你知道重庆的厨师考核标准有哪些吗？如果绩效考核成绩高的话，可能获得的工资也就越高，那么你知道重庆厨师的工资大概有多少吗？你有了解过重庆一般饭店厨师工资吗？你有了解过酒店餐饮厨师绩效考核标准吗？

一、重庆厨师考核标准以及工资

重庆厨师一个月多少钱？平均工资 ￥4.9K/月

其中拿4.5K-6K工资的人占比最多，达 33.9%

其次拿3K-4.5K工资的占 30.5%，6K-8K占 19.4%

重庆厨师工资一般多少？重庆厨师工资高吗？对比重庆平均工资 ￥7.1K，降低30.5%

二、厨师考核标准

考核标准为10分制，每一大项按10分计，满分为10分，每合格一项给1分，反之扣1分。

人员管理

合理利用厨房人员的特长，让每位厨师的潜力发挥到最好，得2分，分布好细位厨师的岗位职责做到有责必问，责任到人，得1分，协调好各岗位的衔接得1分，调动全体员工的积极性得2分，不定期的举行内部技术、技能的正能量比赛得4分。

成本控制

原材料成本控制在50%得2分，反之按每低一点累计扣除，调料控制在4.5%得2分，油料控制在4.3%得2分，燃料控制在2%得2分，采购无库存得2分，器皿破损降到5%以下得2分。

厨师的菜品监督

因监督不到位造成出品有异味、杂物、不熟、太咸等问题第项扣1分，因劳动力没有合理安排的造成出品没有上桌或退菜者，一律扣5分。

菜单的组合搭配及成本

根据用餐客人的口味设计出合理的菜单，本着先合算后出品的原则，做好每一桌菜品，出品厨师考核(包括面点、凉菜、清餐)。

1、完成自己的每一道出品，并保证色、香、味具全得2分；

2、主经营过程中出现退菜、口味不对，有异味或杂物的由出品人全额买单并扣除2分，反之得2分：

3、每位出品厨师做好每月的推陈出新工作，新菜品出来时要及时询问服务人员客人对菜品的意见来做及时有效的相应调整，得2分；

4、管理好自己所出菜品的采购数量、保管等，由于自己的保管不当造成了原料过期、变质由本人全全负责，并扣除2分，反之得2分；

5、每位出品厨师连带负责，监督一个档口，这个档口发生问题时，本负责师傅有不可推卸的责任，应扣除2分，反之得2分。

三、酒店餐饮厨师绩效考核标准

1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期的食品，发现一次扣5分。

2、生、熟食品必须分开存放，没有按要求存放的发现一次扣5分、

3、所有原材料按要求摆放、存储整齐、有序；否则，发现一次扣2分。

4、后堂地面保持干净、整洁，无积水；油烟机保持清洁，否则，发现一处扣1分。

5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等，保持清洁，否则，发现一次扣1分。

6、后堂下水道经常冲刷，保证无垃圾、无淤积现象；否则，发现一次扣2分。

如果你是一名厨师的话，一定要努力工作哦，因为绩效考核是很重要的一个测试。无论是对于哪个职业来说，都是对员工素质的一个大考验，因此当你们进行绩效考核的时候，一定要认真对待哦，感谢大家观看小编的文章，如果有更多的消息，小编会继续和大家进行分享的。