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1、负责主持楼面服务工作,服从上级领导的安排。对本部门各项工作有计划的安排、检查、督导、协调、考核下属工作。确保完成酒店各项经营指标。各项工作规范性、程序化、制度化。
2、根据市场情况和季节变化,了解宾客需求及时将信息反馈给厨师长,并配合厨房拟定菜肴回复计划。控制物品标准规格和要求,满足市场供应。
3、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度,负责楼面范围的卫生,对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任,负责本部门的消防安全质量管理工作。
4、注重现场管理,安排大型团队宴会并接待好VIP客人,妥善处理客人投诉。
5、负责督导各部门保持设备整洁完好和正确使用,加强餐具价值易耗品的费用控制,制定餐...
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