1、安排好桌椅，餐厅卫生，准备好各种用品，确保正常营业使用。

2、善于向顾客介绍和推销本餐厅特色菜品。

3、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

4、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

5、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

6、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

2 拟定本部规章制度、工作程序、质量标准

3 领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标；

4 负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用；

5 保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见；

6 检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。

7 收集与反馈客人对菜品品种和菜品质量的反映和要求，会同厨师长定期分析菜单；

8 督导贵宾、宴会服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务；

9 负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。