重庆美食文化介绍 重庆旅游攻略

重庆是一座热情的城市。我们对重庆的最初印象大概都是重庆的火锅吧，的确，重庆的火锅已经火遍了全国，甚至在国际市场也能看见他们辐射的影响。其实，重庆这座奇幻而美丽的城市，吸引我们的不仅仅是美景美食，更是它独具特色的饮食文化。重庆美食属于川菜系列，以 “麻、辣、鲜、嫩、烫”为重点，是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，经多年多地的融合改造，日益精进。重庆有很多的特色小吃街，可以细细地品尝享有盛名的重庆小吃。今天小编就来为大家介绍一下到重庆美食文化介绍以及重庆特产十大名单吧。

一、重庆美食文化介绍

巴渝文化是中国传统文化源远流长的一部分。3000多年的历史，在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化。有人评价重庆人“干燥”，爽直中带有几分鲁莽，热情中夹杂几分狡黠，幽默中又有一些儿土气，宽容中有几分排外，好打抱不平，好看热闹。也许正是重庆人突出的性格特点，使他们对巴渝饮食颇有一翻考究，积累了丰富的饮食心得，创造出一些家喻户晓的饮食文化。其中最具特色的是渝派川菜、重庆火锅以及茶文化。所以，研究分析重庆的传统饮食文化，不仅仅能让我们更加充分的了解重庆的巴渝文化，也可以使我们对重庆的风俗人情、地域特色以及文化传承能有进一步的认知。

 （一）渝派川菜

 川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，它是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味".川菜以重庆、成都、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。渝派，以重庆和达州菜为主，博采全国各大菜系之长，兼收并蓄，妙味无穷。其烹饪制法有30多种，花色菜品有4000多个，味型20余种，香型10多种。其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均主要为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、 芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。

 （二）重庆火锅

火锅的历史约有70多年，源于重庆江北河边。约在20年代，江北有几家屠牛场，卖掉牛肉后，内脏不易销售，江边渡口一些饮食摊贩便廉价买来，洗净切碎，加佐料大锅熬成，供应船民小贩等。一碗鲜美的牛杂，就一餐饭，价廉物美实惠，颇受欢迎。然而到了冬天，江风一吹，牛杂一冷，味道就差了。以后改为围着锅随烫随吃，既实惠又方便。十多年后，火锅声誉日高，进入餐馆饭店，登上大雅之堂。加之各家不断对它进行改进和发展，演变成多人共烫一锅，或一人一锅多种的形式；改烧柴为烧炭，单一的牛杂也发展成了几十种易熟的时鲜，比如鲜鱼、鲜肉、豆芽、黄葱等荤素菜品，调味佐料变得丰富多样；并可随食客的口味随意变换，或浓或淡、或咸或甜、或麻或辣。 随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。获得中国驰名商标和著名商标的火锅企业10家，年营业额超亿元的火锅企业有17家，先后进入全国餐饮百强企业14家。在2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中，重庆占到11家。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延1.3公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。山城火锅不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为川菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。在港台，重庆火锅十分走红，在国外，如日本、美国、俄罗斯等，重庆火锅也有一定影响。中国专门派深圳华夏小吃培训重庆火锅特级厨师陈大顺到日本去献艺，日本朋友十分的推崇，并且赞不绝口，认为毛肚火锅是“中国美食第一”，并称许远明为“毛肚火锅先生”。足见重庆火锅的诱人魅力和影响。目前，在日本东京、美国纽约、俄罗斯莫斯科等地，已经有重庆火锅营业，生意兴隆。  

（三）茶文化

饮茶历史悠久，重庆人饮茶之风俗，历史悠久。据专家们考证，早在唐代品茶专家陆羽所著的《茶经》一书中就写道;“茶者，南方之嘉木也??巴山峡川有两人合抱者。”西汉学者王褒在《憧约》一书中，就记载巴人家中烹茶待客的情景：“舍中有客，提壶行酷。烹茶尽具、已而盖藏。”晋代诗人诗词中就有“蜀中饮茶冠六清”的诗句。自古重庆城就有“城门多，寺庙乡、茶馆多”之说。重庆的茶馆遍及城乡、大街小巷，坐茶馆吃茶，成为土农工商，男女老幼生活中不可缺少的习惯。重庆城茶馆之多，可从1947年3月重庆《新民报》所载：“方圆不到9 平方公里的半岛的城区，就有茶馆2659家之多.”足见重庆人饮茶风之盛。 

二、重庆旅游攻略

冬天湿冷，下雨多，几乎没有阳光；夏天湿热，一出太阳就蒸桑拿。

3-5月：春暖花开，微凉暖阳。3月的重庆刚刚经历凌冽寒冬，还带着点凉意，建议穿毛衣或厚一点的外套。4-5月1件t恤+1件薄外套，或者穿长裙。

9-10月：暑气消散，入秋渐凉。9月短袖+衬衫+长短裙都OK，10月可备薄外套或者小马甲。

反思路出行：11-1月吃火锅泡温泉，到解放碑听跨年钟声（人多到创吉尼斯纪录）。需要厚羽绒服，防水又暖和的鞋。必备雨伞！7-8月雨少雾气淡，夜景能见度高，峡谷漂流山中避暑。能少穿就少穿了，当然务必记得防晒，涂上5678层防晒霜+防晒衣+遮阳伞。

三、重庆知名旅游景点

洪崖洞：第一个当然是洪崖洞啦，如果你看过宫崎骏漫画的话，来到重庆，就一定不能错过洪崖洞。夜晚的洪崖洞，宛如走入了千与千寻的唯美梦境，抬头就是美不胜收的美景呀~

磁器口：也叫磁器口古镇，想要体验重庆的历史文化的话，磁器口是最佳选择。在这里，你可以看到最真实的巴渝民俗文化，感受重庆的风土民情。

三峡博物馆：三峡是一个非常浩大的工程，想必大家小时候在课本里就学过啦，不过，百闻不如一见，走进三峡博物馆，可以更直观的感受到，三峡的魅力哟。

黔江小南海：重庆的夏天是非常火热的，好歹也是四大火炉之一呢，不过，如果夏天来到重庆的话，不妨去黔江小南海感受一下，这是国内迄今保存最完整的一处古地震遗址呢。

人民解放纪念碑：简称解放碑，这里就是吃货的聚集地啦，用王俊凯的话说就是，重庆所有的好吃的都在这里啦。如果你是奔着重庆的美食来的话，来解放碑就没错啦。

武隆喀斯特旅游区：还记得中学地理课本上说的喀斯特地貌吗？在重庆的武隆喀斯特旅游区就可以看到哟，独特的地貌环境，再加上土家族、苗族、仡佬族等少数民族独特的民俗风情，一定让你流连忘返。

大足石刻：世界文化遗产之一，喜欢雕刻文化的小伙伴们，来到重庆，首当其冲的当然就是大足石刻啦。这里尤其展示了唐、宋时期中国石窟艺术风格的变化哟。

好啦，以上就是小编为大家整理的重庆美食及其文化的相关内容了，希望对大家有所帮助。总而言之，重庆美食辣的够爽，麻得够劲，重庆的美食文化也别具一格，颇有韵味，重庆人更是非常的热情好客，重庆这座充满热情的城市欢迎大家的到来。