重庆知名的火锅店有哪些呢 重庆火锅有哪些配料

提到火锅，大家首先想到的是不是重庆老火锅，重庆作为火锅的发源地，在这里有无数家火锅店，重庆人也把吃火锅当作生活中最平常的事来做。重庆有非常多的火锅店，但每家店都有自己独特的口味，有的门店主打麻辣，有的门店主打椒麻口味，现在还有新的口味推出，但经典口味还是不会改变，重庆正宗的老火锅在哪里？想知道重庆人平时最喜欢到哪家门店去消费，最能代表重庆火锅口感的门店又有哪些，下面就跟着小编一起来看看吧。

一、重庆知名的火锅店有哪些呢

1.重庆三伏老火锅

说起三伏老火锅，其有着悠久的发展历史，是重庆的一张名片，也是当今最具影响力的火锅加盟品牌之一。从原料配方、制作工艺，到用餐氛围的布置，无不还原记忆中的老火锅风貌，铁锅猛火，一锅红艳，传承百年味道。当味蕾屡屡绽放，那记忆中的老麻老辣老味，被一双长长的筷子勾起。

2.晓宇火锅

晓宇火锅自从上了《舌尖上的中国》后一直享誉盛名，在全国各地的知名度都极高，更有很多朋友来重庆只为吃晓宇火锅。

3.大队长火锅

这是一家以红色为主题的火锅店面，看着店面内的装修以及设施设备的摆放等便能触发你内心深处的红色文化，想起了抗战时期当时人们生活的困苦。

4.重庆洪崖洞码头老火锅

洪崖洞码头老火锅作为重庆最具代表性的老火锅品牌之一，自投放到市场上就深受消费者的喜爱。洪崖洞有着“巴渝十二景”之称，在全国范围内享誉盛名，更是游客们来到重庆必去坐标之一。

5.德庄火锅

可以说名头大过一切，可能有一部分消费者不清楚，德庄在火锅行业的名气十分大，不过其味道以及服务有点不匹配的感觉。味道偏淡，感觉吃的十分不尽兴，不过不能食辣的朋友这家火锅店无疑是一个好选择。

二、重庆火锅有哪些配料

在制作配料上，最能代表渝味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

三、吃火锅有哪些配菜推荐

1.毛肚

毛肚是牛的百叶味，也叫牛百叶，是重庆火锅的发源菜之一。毛肚是吃重庆火锅的必点菜，口感爽脆，烫毛肚有“七上八下”经典技法。

2.鸭肠或鹅肠

鸭肠和鹅肠都是重庆火锅的优质食材。鸭肠韧性强，入口脆爽有嚼劲，烫15秒即可。鹅肠宽度和厚度均胜于鸭肠，口感更爽脆。

3.黄喉

重庆火锅里的黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管、主动脉，跟喉管一毛钱关系都没有。黄喉富含蛋白质，口感爽脆有弹性，有鲜黄喉和发黄喉之分。牛黄喉较猪黄喉偏厚，更有韧劲。

4.腰片

腰片或腰花一直是重庆火锅的常见菜、经典菜，这两年大刀腰片作为招牌菜异军突起，备受追捧。腰片烫几秒钟即熟，蘸干海椒面实为一绝，口感细腻鲜嫩、不腥不膻、麻辣干香。

5.黄豆芽

黄豆芽是重庆火锅最经典的传统素菜，黄豆芽入火锅可以香汤，二是吸收麻辣红油后鲜嫩爽口、又油又辣。

6.鸭血

鲜鸭血、老鸭血各有滋味，鲜鸭血鲜美，老鸭血老道。

7.脑花

猪脑花，虽然高胆固醇但美味之极，红汤沸腾时就下锅最后起锅，充分吸收底料滋味，味道醇美厚重。

8.洋芋片

作为高淀粉食材，土豆片是最适合重油重麻辣的菜品了，喜欢吃爽脆一点就早点起锅，喜欢耙软一点就多煮一会儿，也是经典的火锅下饭菜。

9.现炸酥肉

现炸酥肉，三线肉最佳，里脊肉也行，外酥里嫩，直接抓来吃。

当然还有诸如午餐肉、耗儿鱼、武昌鱼、麻辣牛肉、鹌鹑蛋、猪皮、豆皮、豆腐干、山药、莴笋头、干贡菜等美味。

以上就是小编为大家推荐的重庆火锅的相关资讯，不知大家吃火锅都喜欢点什么配菜呢，小编吃火锅的时候最喜欢吃肉啦，有没有小伙伴和小编一样呢。欢迎大家到重庆吃火锅呀，想要解锁更多重庆火锅的吃法，欢迎关注汇博招聘。