重庆餐饮业职工薪酬 重庆餐饮业现状

民以食为天，生长在世间，只要是一种生物，都需要有它各自的食物。对于一些肉食性动物，它们会吃肉，而对于一些草食性动物，它们会吃草。而对于人来说，总的来说也是一种杂食性动物，很多人，上天入地的都可以吃，所以说很多人都是喜欢研究饮食文化。而在这个时代，人们不仅仅只是可以填饱肚子，而是可以追求更好的美味，因此很多人在工作之余会选择一些美食去品尝。重庆是一个网红城市，也有很多美食可以选择，因此餐饮行业是比较发达的，那么假如你也是在重庆寻找工作，是否了解重庆餐饮行业平均工资是怎样的呢？饮食关乎民生，因此也是一个比较重要的问题，所以说在这篇文章，当中小编也希望和大家一起了解重庆的餐饮行业。

一、重庆餐饮业职工薪酬

1、根据餐厅对各岗位在工作能力、技能、责任、强度及对餐厅的贡献度等方面的不同要求，确定不同等级的岗位工资标准。

2、工资总额以岗位工资与绩效工资为主体，其中岗位工资为固定部分，占主体工资的60%，与绩效考核结果不直接挂钩；绩效工资为相对灵活的部分，占40%，与绩效考核结果直接挂钩。

3、餐厅实行聘用制，聘期均为一年，各岗位根据考核结果，能上能下。因此，各类人员具体岗位工资等级的确定同样坚持能高能低、能上能下的原则，主要根据本人业绩表现、工作能力、工作态度等因素而定。

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二、重庆餐饮业现状

各地区餐饮业发展水平不均衡，广东、北京和华东地区的餐费收入水平较高，四川、湖北、重庆和福建近年餐费收入增长较快目前，我国各地区的限额以上餐饮企业餐费收入分布较为不均衡，这主要与各地区的经济发展水平、管辖面积及人口密度等因素相关，是由我国特殊国情所决定的。其中，2014年限额以上餐饮企业餐费收入最高的广东省达579.9亿元，最低的西藏**仅为0.6亿元，低于平均值132.91亿元的地区数量21个，占全国31个地区的三分之二。

根据各地区限额以上餐饮企业餐费收入的高低，可以将我国各地区分为三个梯队，其中，餐费收入在300亿元以上为第一梯队，按其高低排序分别是广东、上海、北京和江苏四个较发达地区，100-300亿元之间的为第二梯队，包括山东、浙江、湖北和四川等地区，100亿元以下为第三梯队，包括西藏、青海、宁夏、**等经济发展水平较为落后的地区。

根据地理分区来看，华东地区的上海、江苏、山东、浙江和福建五省在2014年各地区限额以上餐饮企业餐费收入统计中分别排名第2名、第4-6名和第10名，前十名中占了五个名额，可以说是我国餐饮市场最为集中的地理分区，而排名靠后的西藏、青海、宁夏和**等省份则主要属于经济较为落后、人口较为稀少的西北地区。

三、餐饮业国内外研究现状

（一）美国餐饮业的现状 

美国社会经济的发展和每人可支配收入的增加，为餐饮业的发展奠定了良好基础。据荚国官方统计，20世纪60年代，美国平均每人一年的可支配收入有8000多美元，到1998年达到近2万美元，增加了2.5倍。1970年美国餐饮业年营业额只有426亿美元，1980年达到1196亿美元．1990年达到2388亿美元，到1999年达3540亿美元，增幅都很大，高于国民经济和社会零售总额的增长速度，继续保持强劲的发展态势。 

另外，据美国餐饮协会调查，美国的快餐网点虽只占餐饮业的i5%左右，但年营业额额却占到行业的1/3。目前，美国餐饮加盟连锁企业中经营较好的企业占60%，经营持平的企业占34%，亏损企业占6%。企业竞争指数1998年为80点，1999年上升到85点,2000年达到90点：企业平均投资回收朗也普遍由3——4年延长到了5——7年。竞争激烈的主要原因一方面是网点的不断增加．另一方面是消费者需求变化的影响。人们对餐饮业的追求已由价格低、用餐快、便于停车转向侧重口味好、质量稳定和物有所值。专家们预测，美国餐饮市场将越来越细化，突出个性化和多样性，特别是外卖、送餐的需求比例将越来越大，网络餐厅也在逐步兴起。 

（二）法国餐饮业的概况 

法国是餐饮大国，尤其在话餐方面享誉世界。法国人2000年外出就餐消费支出达到552亿美元。法国餐饮企业仍以“古典”为其主要特色，“古典的法式大菜”与“法国的古典建筑”，至今仍被尊为法兰西“国宝”，享有特殊地位。 

法国餐饮业发达，餐馆数量众多，竞争十分激烈，但是企业之间的竞争比较含蓄，将“人无我有”的特色经营作为主要营销手段，在巴黎、里昂的许多临街餐馆和饭店，外表装饰醒目，招牌突出。各具特色，有的挂上油画或名厨的照片，有的贴上曾来就餐的著名人士的照片，以此作为吸引顾客的一种手段；还有许多餐厅在餐桌上预先放置红酒，或者将各种奶酪、水果、甜品放在餐厅中央的服务台上展示，在台布上印上富有特色的餐馆标识等；还有的餐馆赠送小纪念品。这些看似不经意的摆设在无形中增添了顾客的就餐情趣，在有意无意之间完成了“营销活动”，颇有“无声胜有声”之效。 

法国餐饮作为烹饪王国的古老成员，其历史和文化底蕴都可与中餐的烹饪历史和悠久文化相媲美，且在讲究氛围与格调方面与中餐有异曲同工之妙，因而在现代餐饮发展中也面临着与中餐类似的困惑和问题，但是法围餐饮业在传承与发展优点方面连接顺畅，在强调西餐的正宗特色基础上，注重吸纳现代科技精华，积极将现代管理理念和管理手段导入传统餐饮企业，推动特色餐坎企业走向集团化和正规化，转换为现代企业。 

（三）德国餐饮业的异动 

2002年冬季至2003年的半年时问里，德国餐饮业营业额为164.6亿欧元，同比减少8.5%；从业人数约60万人，同比减少5%。餐饮企业数量逐年下降，已从1994年的21万约19万家。据德国餐饮业协会的调查结果显示，68. 2%的企业从2002年下半年至2003年上半年营业额大幅下降，只有约12. 9%的餐饮企业收益有所改善。2003年一季度德国餐饮业实现销售收入77亿欧元，同比下降8.9%。 

另外，德国的餐饮业在所有服务行业里价格变动很小。自1995年以来餐饮业价恪只上涨了8.2%．明显低于物价平均上涨幅度。受2002年初欧元升值的舆论影响，76.1%的企业价格在2002年夏以来没有上涨，7. 6%的企业反而下调了价格。餐饮业的投资也明显减少．50.7%的餐饮企业大幅减少了投资，22.7%的企业计划或已经裁减了员工。 

（四）英国餐饮业的简况 

服务业是英国经济中一直稳定发展的支柱性产业。服务业就业人数增加迅速，至199s年6月达到1760万人，占其总就业人数的75%。 

另据英国国家统汁局统计，宾馆及餐饮业在2004年一季度增长0. 5%的基础上，环比上升 1.2%．有力地支持了服务行业的整体增长，也反映出当前英国零售业及宾馆、餐饮业的强劲增长态势。 

在这篇文章当中汇博招聘的小编主要和大家讲述了重庆餐饮行业的薪资待遇情况，以及，在这个行业当中有哪些方面是比较好发展的，有的人可能会对餐饮这个行业感兴趣，那么也是可以去加入这个行业的。在此，就祝大家尝遍天下美食，相守世间美好生活。